Trang chủ Sản phẩm Rau Tươi Các loại rau khác Lá wasabi

Lá wasabi

Thương hiệu:

SKU: N/A

Giá bán:

Liên hệ

Mua nhanh 0765033107

Freeship đơn hàng > 500k

Giao hàng hỏa tốc

Đổi trả miễn phí

Mô tả
Đánh giá

1. Giới thiệu về lá wasabi

Khi nhắc đến wasabi, phần lớn mọi người đều nghĩ ngay đến mù tạt xanh – loại gia vị cay nồng, thường ăn kèm sushi và sashimi trong ẩm thực Nhật Bản. Tuy nhiên, ít ai biết rằng lá wasabi (ha wasabi – 葉わさび) cũng là một phần vô cùng giá trị của cây wasabi.

Lá wasabi không chỉ được người Nhật sử dụng trong hàng trăm năm qua mà ngày nay còn được đánh giá cao nhờ hương vị độc đáo, giá trị dinh dưỡng và ứng dụng đa dạng trong ẩm thực.

Đặc biệt, tại Việt Nam, khí hậu mát lạnh quanh năm của Đà Lạt đã giúp một số nông trại cao cấp trồng thành công wasabi, mang đến cho thực khách cơ hội trải nghiệm lá wasabi tươi chính gốc mà không cần nhập khẩu với chi phí cao.

2. Đặc điểm và tên khoa học của cây wasabi

Tên khoa học: Wasabia japonica hay Eutrema japonicum
Họ thực vật: Cải (Brassicaceae) – cùng họ với cải xanh, cải xoong, mù tạt.
Nguồn gốc: Nhật Bản, đặc biệt ở các vùng núi có suối lạnh, đất giàu khoáng chất.
Đặc điểm của lá: Lá wasabi có hình tim, màu xanh đậm, cuống dài. Khi còn non, lá mềm, vị cay dịu; khi già, vị cay nồng hơn.

Cây wasabi rất khó trồng, chỉ phát triển tốt trong điều kiện nhiệt độ mát 8 – 20°C, độ ẩm cao, nguồn nước sạch, giàu oxy. Chính vì thế, giá trị kinh tế của nó rất cao.

3. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của lá wasabi

Không chỉ củ (thân rễ), mà lá wasabi cũng chứa nhiều hợp chất quý hiếm:

Vitamin A, C, K: Tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa, hỗ trợ đông máu.
Chất xơ tự nhiên: Tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân và kiểm soát cholesterol.
Canxi và sắt: Bổ sung khoáng chất cần thiết cho xương chắc khỏe, máu huyết lưu thông.
Isothiocyanates (ITCs): Hợp chất tạo nên vị cay đặc trưng, có khả năng kháng khuẩn, kháng viêm, giúp phòng ngừa bệnh tật.

Theo các nghiên cứu, hợp chất trong lá wasabi còn giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại và có khả năng chống ung thư tự nhiên.

4. Hương vị độc đáo của lá wasabi

Khác với vị cay xộc thẳng mũi của củ wasabi tươi, lá wasabi có vị cay nhẹ hơn, thanh mát và dễ ăn. Khi nhai, bạn sẽ cảm nhận vị cay the thoang thoảng, sau đó chuyển thành vị ngọt hậu tự nhiên.

Chính vì thế, lá wasabi thường được sử dụng trong các món ăn tinh tế, vừa giữ được sự thanh khiết của rau tươi, vừa tạo điểm nhấn khác biệt cho món ăn.

5. Ứng dụng của lá wasabi trong ẩm thực Nhật Bản và Việt Nam

Người Nhật từ lâu đã khai thác triệt để giá trị của lá wasabi trong ẩm thực. Dưới đây là những món ăn tiêu biểu:

5.1. Salad lá wasabi

Lá non được rửa sạch, ăn kèm salad tươi hoặc trộn cùng dầu mè, nước tương, mang đến hương vị thanh mát và cay dịu.

5.2. Wasabi-zuke (dưa muối wasabi)

Lá wasabi muối chua, giữ nguyên vị cay nồng và độ giòn, thường ăn kèm cơm trắng hoặc cháo. Đây là món ăn truyền thống Nhật Bản, đặc biệt phổ biến vào mùa xuân.

5.3. Lá wasabi cuốn sashimi

Thay vì dùng rong biển, nhiều đầu bếp Nhật dùng lá wasabi để cuốn sashimi hoặc sushi. Lớp lá xanh mát tạo sự mới lạ và tăng thêm hương vị cay đặc trưng.

5.4. Lá wasabi xào thịt bò

Một biến tấu quen thuộc tại các nhà hàng Nhật – lá wasabi được xào nhanh với thịt bò thái lát mỏng, giữ được hương thơm nồng nàn và vị cay nhẹ hấp dẫn.

5.5. Nước chấm từ lá wasabi

Nhiều đầu bếp sáng tạo đã nghiền lá wasabi, pha cùng nước tương hoặc dầu mè để tạo thành loại nước chấm độc đáo cho các món nướng và lẩu.

6. Lá wasabi được trồng tại Đà Lạt

Trước đây, lá wasabi tươi tại Việt Nam chủ yếu phải nhập khẩu từ Nhật Bản hoặc Hàn Quốc với giá thành đắt đỏ. Tuy nhiên, Đà Lạt với khí hậu mát lạnh quanh năm, đất bazan màu mỡ và nguồn nước suối trong lành đã trở thành vùng trồng lý tưởng cho loại cây quý hiếm này.

Một số nông trại chuyên canh rau cao cấp như Dalat Berries đã nghiên cứu và trồng thành công wasabi Đà Lạt, cung cấp sản lượng ổn định cho các nhà hàng Nhật – Hàn, siêu thị cao cấp và các đầu bếp chuyên nghiệp.

Điều này không chỉ giúp giảm chi phí nhập khẩu mà còn mang lại cơ hội cho người tiêu dùng Việt được trải nghiệm lá wasabi tươi chất lượng ngay trong nước.

7. Cách bảo quản và chế biến lá wasabi tươi

Để giữ được độ tươi ngon và hương vị cay đặc trưng, bạn cần lưu ý:

Bảo quản: Lá wasabi nên được giữ trong túi zip hoặc hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản từ 3 – 5 ngày.
Chế biến: Trước khi dùng, lá cần được rửa sạch với nước lạnh, để ráo, sau đó mới muối, xào hoặc ăn sống.

8. Mua lá wasabi tươi Đà Lạt ở đâu?

Dalat Berries tự hào là đơn vị cung cấp các sản phẩm rau củ quả tươi, chất lượng cao, và các đặc sản từ Đà Lạt, Lâm Đồng. Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm tươi ngon và an toàn nhất, với dịch vụ giao hàng nhanh chóng và tận tâm.

Khách hàng của Dalat Berries:

Các cá nhân yêu thích thực phẩm tươi sạch, an toàn cho sức khỏe.
Các nhà hàng, khách sạn trong ngành Horeca cần nguyên liệu tươi ngon để chế biến món ăn.