Kinh Nghiệm Chọn Giống Và Quy Hoạch Trồng Trọt Các Sản Phẩm Độc Lạ

1. Giới thiệu: Xu hướng “săn lùng” nông sản độc lạ trên thị trường F&B

Trong vài năm trở lại đây, các loại nông sản “độc lạ” như sung Mỹ, chanh dây Columbia, bí spaghetti, dưa pepino hay cà chua bi đen đã trở thành “ngôi sao” trên thị trường F&B Việt Nam. Chúng không chỉ xuất hiện trong các siêu thị cao cấp, cửa hàng nông sản nhập khẩu mà còn được các nhà hàng – khách sạn săn đón để tạo sự khác biệt trong thực đơn.

Tuy nhiên, một thực tế dễ thấy là các sản phẩm này thường xuyên rơi vào tình trạng “đứt hàng”, khiến nhiều đầu bếp, chủ nhà hàng lẫn người tiêu dùng gặp khó khăn khi muốn tìm mua. Nguyên nhân nằm ở tính mùa vụ, quy hoạch trồng chưa ổn định và sự lệ thuộc vào nguồn nhập khẩu.

Chính vì thế, việc chọn giống và quy hoạch trồng trọt hợp lý là yếu tố sống còn để vừa đảm bảo cung ứng ổn định, vừa giữ vững chất lượng nông sản độc lạ. Và Dalat Berries – thương hiệu tiên phong trong lĩnh vực nông sản cao cấp – đã xây dựng những kinh nghiệm thực tế đáng học hỏi.

2. Cách Dalat Berries nghiên cứu thị trường trước khi chọn giống

Không phải loại cây nào cũng phù hợp để trồng tại Việt Nam, đặc biệt là vùng cao nguyên Đà Lạt. Do đó, trước khi đưa vào canh tác, Dalat Berries luôn tiến hành nghiên cứu thị trường và khảo sát nhu cầu thực tế:

• Xác định nhóm khách hàng mục tiêu:

  • Nhà hàng, khách sạn 4-5 sao

  • Các bếp Âu, bếp Nhật, bếp Fusion (ẩm thực kết hợp)

  • Người tiêu dùng cao cấp, quan tâm đến sức khỏe

• Khảo sát xu hướng ẩm thực thế giới:
  Ví dụ: tại các nhà hàng Âu, sung Mỹ thường được dùng trong salad hoặc ăn kèm phô mai; bí spaghetti là nguyên liệu thay thế pasta ít calo; chanh dây Columbia lại nổi tiếng với vị ngọt thanh dùng pha chế cocktail.

• Kiểm nghiệm độ phù hợp khí hậu:
  Không phải giống nào nhập khẩu cũng thích nghi tốt. Dalat Berries thường trồng thử nghiệm với diện tích nhỏ trước khi nhân rộng, từ đó đánh giá năng suất, chất lượng và chi phí.

 Nhờ bước nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng, Dalat Berries đảm bảo rằng mỗi sản phẩm đưa ra đều có đầu ra ổn định, tránh tình trạng trồng đại trà nhưng không có người mua.

3. Tiêu chí chọn giống: Năng suất – Hương vị – Giá trị dinh dưỡng – Khả năng thích nghi

Để một sản phẩm “độc lạ” có thể tồn tại lâu dài trên thị trường, Dalat Berries đặt ra 4 tiêu chí quan trọng khi lựa chọn giống:

1. Năng suất ổn định

   • Cây phải cho trái đều, ít sâu bệnh, dễ chăm sóc.

   • Ví dụ: chanh dây Columbia có khả năng cho thu hoạch nhiều vụ trong năm, sản lượng cao hơn chanh dây thường.

2. Hương vị đặc biệt

   • Đây là yếu tố khiến sản phẩm khác biệt và được ưa chuộng.

   • Sung Mỹ ngọt dịu, ăn tươi hoặc sấy dẻo đều ngon.

   • Bí spaghetti khi nấu chín có sợi như mì, vừa lạ mắt vừa dễ chế biến.

3. Giá trị dinh dưỡng

   • Các loại nông sản phải có lợi cho sức khỏe, giàu vitamin, khoáng chất.

   • Ví dụ: sung Mỹ chứa nhiều chất xơ tốt cho tiêu hóa; bí spaghetti ít calo, phù hợp người ăn kiêng.

4. Khả năng thích nghi khí hậu Đà Lạt

   • Khí hậu cao nguyên ôn đới là lợi thế nhưng cũng có thách thức riêng.

   • Cây giống phải chịu được lạnh, độ ẩm cao và có thể sinh trưởng quanh năm.

 Nhờ áp dụng các tiêu chí này, Dalat Berries đã thành công với nhiều giống “độc lạ” mà ít nơi khác có được.

4. Ví dụ thực tế: Trồng sung Mỹ, chanh dây Columbia, bí spaghetti

Để dễ hình dung, hãy cùng điểm qua một vài “case study” nổi bật:

4.1. Sung Mỹ

• Vị ngọt thanh, ruột đỏ tím đẹp mắt.

• Được dùng làm salad, ăn kèm phô mai, làm bánh tart, hoặc sấy dẻo.

• Nhu cầu tăng cao nhưng nguồn cung hạn chế do ít nông dân dám trồng.

 Dalat Berries đã chủ động hợp tác nông hộ trồng theo hợp đồng, giúp sản lượng ổn định quanh năm.

4.2. Chanh dây Columbia

• Trái to gấp đôi chanh dây tím thường, vỏ vàng óng đẹp mắt.

• Vị ngọt dịu, ít chua, rất hợp để pha cocktail hoặc nước ép.

• Được các quán bar, khách sạn cao cấp tìm mua.

 Dalat Berries nhập giống chuẩn, canh tác theo tiêu chuẩn VietGAP, đảm bảo hương vị đồng đều.

4.3. Bí Spaghett

• Khi nấu chín, phần thịt bí tách thành từng sợi giống mì Ý.

• Được người ăn kiêng low-carb, keto săn đón.

• Giá bán cao gấp nhiều lần bí đỏ thường.

 Dalat Berries quy hoạch diện tích riêng cho loại bí này, tránh tình trạng “đứt hàng” giữa mùa.

5. Quy hoạch mùa vụ: Bí quyết không để “trúng mùa rớt giá”

Một trong những vấn đề lớn nhất của nông sản Việt Nam là “được mùa mất giá”. Với sản phẩm độc lạ, rủi ro này còn cao hơn nếu không có kế hoạch.

Dalat Berries áp dụng quy hoạch mùa vụ chặt chẽ:

• Gieo trồng rải vụ để có sản lượng đều đặn, tránh dồn vào một thời điểm.

• Theo dõi nhu cầu thị trường để điều chỉnh diện tích trồng hàng năm.

• Ký hợp đồng bao tiêu với đối tác Horeca, đảm bảo đầu ra ổn định.

• Ứng dụng nhà kính, nhà màng để điều tiết ánh sáng, nhiệt độ – giúp cây trồng quanh năm thay vì chỉ một mùa.

Nhờ đó, khách hàng của Dalat Berries ít khi gặp cảnh “hết hàng” khi cần.

6. Vai trò của kỹ sư nông nghiệp và hợp tác nông hộ vệ tinh

Để duy trì chất lượng đồng nhất, Dalat Berries không làm một mình. Mô hình được triển khai gồm:

• Kỹ sư nông nghiệp giám sát: theo dõi đất, phân bón, sâu bệnh, đảm bảo quy trình chuẩn.

• Nông hộ vệ tinh hợp tác: nhiều hộ nông dân được đào tạo kỹ thuật, trồng theo quy chuẩn của Dalat Berries.

• Chia sẻ lợi nhuận công bằng: nông hộ có thu nhập ổn định, doanh nghiệp có nguồn hàng chất lượng.

Đây là mô hình “win-win” giúp sản phẩm độc lạ duy trì lâu dài thay vì chỉ “làm thử rồi bỏ”.

7. Lợi ích cho thị trường F&B

Nhờ cách làm này, các khách hàng Horeca (nhà hàng – khách sạn – Cà phê) có thể yên tâm:

• Menu ổn định: không bị ảnh hưởng bởi việc hết hàng.

• Uy tín với khách hàng: luôn có nguyên liệu đặc biệt để tạo dấu ấn.

• Đa dạng món ăn: từ salad, súp, món chính đến tráng miệng và đồ uống.

• Nâng cao hình ảnh thương hiệu: nhà hàng trở thành điểm đến của những trải nghiệm mới lạ.

8. Định hướng phát triển của Dalat Berries

Trong tương lai, Dalat Berries đặt mục tiêu:

• Mở rộng danh mục nông sản độc lạ: thêm nhiều giống mới từ Nhật, Mỹ, Nam Mỹ.

• Ứng dụng công nghệ nông nghiệp 4.0: cảm biến nhiệt độ, tưới nhỏ giọt thông minh, blockchain truy xuất nguồn gốc.

• Kết nối với nhiều chuỗi Horeca: trở thành đối tác chiến lược cung ứng nông sản độc quyền.

 Với hướng đi này, Dalat Berries không chỉ cung cấp sản phẩm mà còn giúp thị trường F&B Việt Nam bứt phá nhờ nguồn nguyên liệu cao cấp, ổn định.

Việc chọn giống và quy hoạch trồng trọt các sản phẩm độc lạ đòi hỏi tầm nhìn chiến lược, sự am hiểu thị trường và kỹ thuật nông nghiệp hiện đại. Dalat Berries đã chứng minh rằng chỉ cần làm đúng ngay từ đầu – từ nghiên cứu nhu cầu, chọn giống phù hợp, quy hoạch mùa vụ đến hợp tác với nông hộ – thì những sản phẩm tưởng chừng “hiếm” lại có thể trở thành nguồn cung ổn định cho ngành F&B.

Nhờ đó, khách hàng không chỉ có được nguồn nguyên liệu chất lượng mà còn góp phần xây dựng một nền nông nghiệp bền vững – sáng tạo – khác biệt tại Việt Nam.