Hợp Đồng Trồng Trọt – Giải Pháp An Toàn Nguồn Cung Cho Nhà Hàng, Khách Sạn

1. Bài toán đau đầu về nguồn cung trong ngành F&B

Trong ngành F&B đặc biệt là ở phân khúc nhà hàng, khách sạn 4-5 sao, việc duy trì một thực đơn ổn định, đa dạng và chất lượng cao là yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng. Tuy nhiên, không ít đơn vị kinh doanh gặp phải tình trạng:

• Đứt hàng đột ngột do nông sản theo mùa hoặc khan hiếm.

• Chất lượng không đồng đều giữa các lô hàng, ảnh hưởng đến trải nghiệm món ăn.

• Giá cả biến động mạnh, khiến chi phí vận hành khó kiểm soát.

Trong bối cảnh đó, hợp đồng trồng trọt đang nổi lên như một giải pháp tối ưu, giúp nhà hàng và khách sạn yên tâm về nguồn nguyên liệu dài hạn.

2. Rủi ro khi phụ thuộc vào thị trường tự do

Nhiều đầu bếp từng chia sẻ rằng, việc lên thực đơn với những nguyên liệu độc lạ như sung Mỹ, dưa pepino, chanh dây Colombia hay cà chua bi đen đôi khi giống như “đánh cược”. Bởi lẽ, nếu nguồn hàng ngoài thị trường đột ngột khan hiếm, họ buộc phải thay đổi món ăn, gây mất uy tín với thực khách.

Một số rủi ro phổ biến khi phụ thuộc hoàn toàn vào thị trường tự do:

• Thiếu hàng đúng mùa: khi nguồn cung không dồi dào, giá tăng cao nhưng chất lượng giảm.

• Không kiểm soát được chất lượng: hàng mua trôi nổi có thể không đạt chuẩn an toàn, dễ lẫn hàng kém chất lượng.

• Chi phí bấp bênh: giá nông sản thay đổi theo ngày, khó dự báo và lập kế hoạch tài chính.

• Ảnh hưởng hình ảnh thương hiệu: một nhà hàng cao cấp không thể giải thích với khách rằng “nguyên liệu bị hết mùa”.

3. Lợi ích vượt trội của hợp đồng trồng trọt

Hợp đồng trồng trọt chính là lời giải giúp giảm thiểu tối đa rủi ro cho nhà hàng, khách sạn. Cụ thể:

3.1. Đảm bảo nguồn cung ổn định

Khi ký hợp đồng, các loại rau củ quả sẽ được lên kế hoạch trồng và chăm sóc theo mùa vụ. Nhà hàng không còn nỗi lo thiếu hàng, đặc biệt với những nguyên liệu đặc thù như sung Mỹ, bí spaghetti, …

3.2. Chất lượng đồng nhất

Nguyên liệu được sản xuất theo quy trình khép kín: chọn giống – trồng trọt – thu hoạch – bảo quản. Do đó, mỗi lô hàng giao đến khách đều đảm bảo đúng tiêu chuẩn chất lượng đã cam kết.

3.3. Đúng thời điểm, đúng số lượng

Không còn tình trạng “được mùa mất giá” hay “cháy hàng ngoài chợ”. Nhà hàng đặt trước bao nhiêu, Dalat Berries sẽ cung ứng đúng khối lượng và thời gian.

3.4. Chia sẻ rủi ro

Với hợp đồng trồng trọt, Dalat Berries đồng hành cùng khách hàng từ khâu quy hoạch – chăm sóc – thu hoạch. Khi có biến động thời tiết hoặc thị trường, doanh nghiệp không phải chịu rủi ro một mình.

4. Case study: Hợp đồng sung Mỹ cho khách sạn 5 sao

Một khách sạn 5 sao tại TP.HCM từng gặp vấn đề lớn khi muốn đưa món salad sung Mỹ vào thực đơn. Trên thị trường, sung Mỹ chỉ có theo mùa và thường khan hiếm. Sau khi ký hợp đồng trồng trọt với Dalat Berries, khách sạn đã giải quyết được ba vấn đề:

1. Nguồn hàng tươi, ổn định quanh năm.

2. Giữ nguyên món ăn trong thực đơn mà không lo gián đoạn.

3. Tạo sự khác biệt so với đối thủ bằng việc sở hữu nguyên liệu độc quyền.

Đây chính là minh chứng rõ ràng cho lợi ích của việc chủ động nguồn cung.

5. Quy trình hợp đồng trồng trọt tại Dalat Berries

Để mang lại sự an tâm cho khách hàng, Dalat Berries áp dụng quy trình hợp đồng chặt chẽ và chuyên nghiệp:

1. Khảo sát nhu cầu khách hàng: Xác định loại rau củ quả, số lượng, tần suất cung ứng.

2. Nghiên cứu khả năng trồng trọt: Lựa chọn giống phù hợp khí hậu Đà Lạt, đảm bảo năng suất và chất lượng.

3. Ký kết hợp đồng rõ ràng: Cam kết về sản lượng, giá cả, thời gian giao hàng.

4. Tổ chức sản xuất: Trồng theo quy hoạch, áp dụng công nghệ nhà kính, thủy canh, hữu cơ.

5. Thu hoạch và giao hàng: Đảm bảo đúng số lượng, đúng thời điểm.

Trong thời đại mà sự ổn định của nguồn nguyên liệu quyết định đến chất lượng dịch vụ, hợp đồng trồng trọt chính là giải pháp bền vững cho các nhà hàng, khách sạn. Thay vì bị động chạy theo thị trường tự do, hãy chủ động hợp tác cùng Dalat Berries để sở hữu nguồn cung rau củ quả độc lạ, chất lượng cao, ổn định quanh năm.